蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，含有丰富的胆石碱，具有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆中钙有利于骨骼吸收钙和钙化，促进人体骨骼的生长发育。 蚕豆中蛋白质含量丰富，不含胆固醇，可以提高食品的营养价值，预防心血管病。 在应对考试和脑力劳动者的情况下，适当地吃蚕豆可能会有效果。 蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 现代人认为蚕豆也是抗癌食品之一，有助于预防大肠癌。
蚕豆的食用效果
传统医学认为蚕豆味道甜、性平，入脾、胃经。 补中益气、健脾益胃、清热利湿、止血降压、涩精止带主治医生是中气不足、倦怠少食、高血压、咯血、出血、女性带下等病症。
煮软蚕豆做薄饭可以与胃、润肠通便，对习惯性便秘有很好的效果。 蚕豆茎止血，止泻。 叶子收敛止血。 花凉血，止血种子皮利尿收集湿荚收入止血。
1 .在水肿中的应用：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2 .应用于肺结核咯血：蚕豆清洗，捣碎取汁，每次服用20克，一天两次。
3 .应用于酒后醉不醒：蚕豆苗适量，加油，盐煮汤，灌溉。 应用于腹泻：蚕豆茎30克，水煎服。
蚕豆的用法用量
1 .蚕豆吃得多，可以煮、炒、炸。 另外，浸渍后还可以剥种皮做炒菜和汤。
2 .制作蚕豆芽，其味道更好吃。
3 .蚕豆粉是制作风扇、粉皮等的原料，也可以加工成豆沙做点心。
4 .蚕豆可以蒸熟制成罐头食品。 另外可以做酱油、味增、甜味增、辣味增等。 我还能做各种小食品。
5、蚕豆不能生吃。 请把生蚕豆泡好几次再做饭。
6 .将蚕豆从壳中去除：将干燥蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入适量的碱，倒入热水窒息1分钟，即可剥下蚕豆的皮，但去皮蚕豆用水去除碱的味道。