蕨菜俗称山芽菜，是一种野生植物的嫩芽，在我国大陆和东南亚广泛分布，口感鲜嫩滑润，因此在餐桌上颇受欢迎，也是传统野菜的代表，有着山菜之王的美誉。蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物。下面，和小编一起了解一下吧！
蕨菜是什么东西
1、蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、蕨苔、锅莲等，属于凤尾蕨科植物，蕨菜喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林，蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽，蕨菜的口感清香滑润，且其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖类、有机酸及多种维生素、矿物质等成分，食用蕨菜后可以为机体补充所需的营养，维持机体组织正常的更新与代谢。
2、中医认为：蕨菜还具有一定药理作用，食用后有一定清热滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。
孕妇可以吃蕨菜吗
答案是肯定的，怀孕的女性是可以吃蕨菜的。
这是因为蕨菜里含有大量的维生素，以及矿物质，对于孕妇以及胎儿来讲，都是营养十足的食物。尤其是对于胎儿来讲有好处。但有一个问题就是蕨菜属于寒性的物质，所以，孕妇在选择吃的时候，一定要注意了，不能过量食用，而是每天只食用100克就够了。选择蕨菜的时候，一定要选择绿色的蕨菜，绝对不能选择发紫了的蕨菜，否则这个蕨菜就太老了，对于人体饮食来讲是不合理的。蕨菜买回来后，要立刻就煮来吃。当然，你用水烫过后，也可以晾干，这样，下次吃的时候，还是一样的口味，而且营养元素也没有流失。
蕨菜儿童可以吃吗
可以适量食用。
蕨菜主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖类、有机酸及多种维生素、矿物质成分，食用后可以补充机体所需的营养素，维持机体组织正常的更新与代谢，所以儿童可以适量吃蕨菜。
但需注意，蕨菜性味寒凉，食用后容易刺激肠胃引起不适，所以脾胃虚弱、消化不良及胃肠道发育不完全的婴幼儿都不宜食用。