春天是吃野菜的季节，蕨菜是野菜的一种，有“长寿菜”之称，很受大家喜爱。然而最近网上有传言说，多吃蕨菜会增加食道癌、胃癌的发生率，蕨菜只有少数可食用，荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。下面，和小编一起了解一下吧！
蕨菜致癌吗
1、动物生吃蕨类植物导致中毒是由于部分鳞毛蕨科植物体内含有绵马酸，这是一种神经毒素，跟毒蕈的作用机理类似，但不是所有蕨类植物都含有绵马酸。
2、实验室在做小鼠或者大鼠实验时喂的是生蕨菜，既未经过处理剂量又大，就算是人参吃多了也还受不住呢！
3、五谷相生相克，五蔬也各有千秋，凡事有度，少吃无碍。
蕨菜的副作用
1、孙思邈：久食成瘕。
2、孟诜：令人脚弱不能行，消阳事，缩玉茎，多食令人发落，鼻塞目暗。
3、《食疗本草》：冷气人食之多腹胀。
4、蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。
蕨菜为什么不能多吃
蕨菜是新鲜蔬菜，在新鲜蔬菜中都含有较多的膳食纤维成分，适量的食用蕨菜可以起到促进肠道蠕动，加速食物残渣排出体内的速度，有利于肠道健康，但是吃多了蕨菜，这种润滑肠道的作用加快，就会引起拉肚子、腹泻等不适症状。