三片敲虾
浙江特产：
三片敲虾
人气：
259
所在地区：
浙江温州
三片敲虾介绍：
三片敲虾 三片是冬笋片、荷兰豆片以及虾片。新鲜虾肉是饱满的半月形的，何以称“片”？这里体现了温州菜完美的“敲”功。厨师手里一根普通的木棰，敲鱼圆有敲鱼圆的章法，敲虾则是另一番情趣。新鲜活虾剥壳后撒上一层薄薄的淀粉，据说是为了锁住营养成分并吸干鲜虾中的水分。一盘三片敲虾中虾片数量不下15片，片片都是厨师一棰一棰敲打出来的。敲虾时手上讲究用力的到位和适度，敲得太重整虾易断裂，过轻则虾肉粘住棰子。平均计算下来，每个虾片敲打时间2分钟，一盘菜光下锅前功课就要做半小时。味道妙不可言。
特产资讯
更多>>
浙江热门路线推荐
更多>>- 【特价三亚自由行】杭 ￥3990起
- 三亚寻梦山海间（5A ￥4980起
- 三亚【阳光非诚勿扰2 ￥2870起
- 【海南三亚】五星海南 ￥3820起
- 三亚缘聚天涯2+2半 ￥0起
- 温泉精品-【尊享·S ￥2990起
- 三亚蜈支洲岛2+2半 ￥3180起
特产大全
更多>>美食资讯
更多>>- 天气忽冷忽热,孩子吃的蒜香菜, 2021-05-08