水母营养极其丰富，据测定，每100克水母中含有蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克及多种维生素。 水母还是尽是治病的药。 我国医学认为水母具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿的效果。 加工后的产品，伞部的叫海刺皮，腕部的叫海刺头，其商品价值是海刺头比海刺皮高。
水母的营养价值-水母的吃法最好
水母的饮食作用
味咸，性平，入肝，肾经。
具有清热化痰、消积化滞、润肠通便的效果。
用于阴虚肺干燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、癫痫痰核、食积痂膨胀、大便干燥结等症。
水母怎么吃最好？
1 .凉拌海蜇吃的时候，请适当加醋。 否则，水母会“闻到”。
2 .有异味的是腐烂变质的，不能吃。 不要吃新鲜的水母。 新鲜水母多水，皮厚，含毒素，所以只有食用盐和明矾腌制三次(俗称三盘)，新鲜水母脱水三次，才能把毒素和水一起排出。
3 .水母配木耳，润肠，美肌柔软，可降压，长期食用，有益健康。
4 .吃水母之前一定要用清水冲洗，去除盐、矾、血中、沙，用热水冲洗后，切掉丝绸混合凉菜。
5、水母头加热水时，水温不能太高。 五六成的热就可以了。
水母适用于人群
1 .适合中老年急性慢性支气管炎、咳嗽哮喘、痰多黄缩合的人吃。 适合高血压病、头晕、热渴、还有便秘的结者饮食。 适合单纯性甲状腺肿患者食用。 喝醉酒后适合口渴的人吃。
2、脾胃虚寒者慎食。