营养学家认为，吃薯类不用担心脂肪过剩。 因为脂肪只含有0.1%，是所有填饱肚子的食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪的摄取，慢慢代谢多余脂肪。
但是值得注意的是，芋头类，特别是土豆，生物碱被称为有毒物质，人体摄取大量生物碱时，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。 这个有毒的化合物通常集中在土豆的皮上，所以吃的时候一定要剥皮，特别是变绿的皮。 另外，发芽的土豆更有毒，吃的时候一定要挖出芽和芽的根，泡在水里，煮的时候会大火。
另外，孕妇如果经常吃生物碱含量高的薯类，蓄积在体内可能会引起胎儿畸形。 当然，人的个体差异相当大，并不是每个人吃薯类都会变得异常，但是孕妇最好不要吃薯类。 特别是长期保存、不吃发芽的薯类，对怀孕初期的女性来说特别重要。
土豆不能和什么一起吃
土豆和香蕉相克：同食脸上长斑。
土豆和西红柿的相克：同食会导致消化不良。
吃的时候一定要剥皮。 特别请削变绿的皮。 土豆剥皮后，暂时不用就可以放在冷水里，水里滴点醋，土豆可以变白。
土豆和雀巢的相互作用：
雀肉：中医认为雀肉味道甜，性温，无毒，有补肾、养心气的效果。 主治崩漏带下； 现代医学的研究认为雀巢肉含有多种人体所需的氨基酸和大量优质蛋白质，可以增强机体的免疫能力。
土豆：中医认为土豆味道甜、辣、性寒，有小毒。 有胃肠、解毒、止饿的效果。 现代医学研究认为土豆是高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品，是肥胖患者、心脑血管疾病患者、糖尿病患者的理想食品。