首先要准备的材料有： 　　　　主料——光鸭 　　　　辅料——酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 　　　　调料——葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油 　　　　工具——竹签一个 　　　　做法：1、将胡萝卜、香菇、火腿洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 　　　　2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 　　　　3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒，再煲6—8个小时。食用前淋入香菜末即可！ 　　　　特点：清香肉嫩 　　　　天天提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味！