酸菜蹄膀_酸菜蹄膀图片_酸菜蹄膀介绍-火车网特产频道

酸菜蹄膀

时间： 2016-03-28 17:50:23 来源： 火车网 编辑： 特产频道

安徽特产： 酸菜蹄膀 人气： 247 所在地区： 安徽安庆

酸菜蹄膀介绍：

原料：猪后蹄1只1000克，酸菜150克。　　调料：甜酒酿、料酒、盐、味精、姜、葱、八角、胡椒粉、白糖、色拉油等适量。　　刀工成型：将蹄膀烧刮洗干净，入开水锅煮一下，去掉表皮水分，用甜酒酿抹上，入油锅炸至金黄色；酸菜切成约3厘米长的节。　　烹调方法：蒸、煮，将上好色的蹄膀装入大汤碗中，放入料酒、姜、葱、八角上笼蒸后改刀装入大汤碗中，锅内盛油，放入姜、葱炒香，加入蒸蹄膀的汁、盐、胡椒粉、白糖、味精调好味，放入酸菜煮开，再倒入装有蹄膀的大汤碗中即成。