脆皮桂鱼_脆皮桂鱼图片_脆皮桂鱼介绍-火车网特产频道

脆皮桂鱼

时间： 2016-02-25 02:35:15 来源： 火车网 编辑： 特产频道

四川特产： 脆皮桂鱼 人气： 125 所在地区： 四川泸州

脆皮桂鱼介绍：

所需材料：　　桂鱼（1条，约1000条）、味精、干菱粉（75克）、黄酒、精盐、湿菱粉（20克）、葱花、姜、番茄沙司（60克）、白糖、香醋、胡椒粉　　烹饪过程：　　一、将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅。　　二、另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌。　　色黄中带红，四季皆宜。