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渔溪鲇鱼

时间： 2016-03-22 18:03:55 来源： 火车网 编辑： 特产频道

四川特产： 渔溪鲇鱼 人气： 148 所在地区： 四川泸州

渔溪鲇鱼介绍：

原料：鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜　　做法：　　1、把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候，把鱼下油锅一过即捞出来。　　2、在锅内留少许油，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。　　3、汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。　　4、起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面，盛盘装好。