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鱼香牛肉丝

时间： 2016-03-17 03:10:47 来源： 火车网 编辑： 特产频道

四川特产： 鱼香牛肉丝 人气： 97 所在地区： 四川眉山

鱼香牛肉丝介绍：

【原料】　　牛肉丝（200克），笋丝（65克），辣油（4克），泡辣椒（13克），鸡蛋（1只），香醋，菱粉，白糖，酱油，葱花，黄酒，姜末，精盐，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，味精。　　【制作过程】　　1、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。　　2、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精。　　【特点】　　鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。