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卤鸭

时间： 2016-03-15 11:54:03 来源： 火车网 编辑： 特产频道

四川特产：卤鸭人气： 572 所在地区： 四川乐山

卤鸭介绍：

卤鸭　　新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。　　１、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、　　冰糖　　、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放　　黄酒　　加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块；　　２、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、　　白糖　　，在旺火上烧开，加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放　　麻油　　少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成. 　　色彩红润．肉味鲜嫩、烟香诱人，是下酒佳肴。