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干烧鲤鱼

时间： 2016-03-20 00:40:59 来源： 火车网 编辑： 特产频道

四川特产： 干烧鲤鱼 人气： 295 所在地区： 四川成都

干烧鲤鱼介绍：

· 原料：　　　新鲜鲤鱼、熟肥瘦肉、盐、味精、胡椒粉、料酒、郫县豆瓣、酱油、姜、蒜、葱、香油、熟菜油、鲜汤。　　·制法：　　　 1、鲤鱼初加工后洗净，在鱼背剞一字花刀，用盐、料酒、姜、葱码味15分钟，放入油中将鱼炸至皮发硬、　　　　金黄时捞出。肥瘦肉切成粒。 2、锅中放油，放豆瓣炒香上色，加入鲜汤烧沸，加姜、蒜、鱼、胡椒粉、　　　　酱油、料酒、肥瘦肉粒，用中小火烧熟，将鱼入盘，锅内汤汁收汁后加入葱丁、香油，起锅淋在鱼上即成。　　·特色：　　　　咸鲜微辣，鱼肉滋润。