鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒，用它和饭味道绝佳。 　　鸡胸肉150-200克， 青圆椒2-3个， 朝天椒4,5个， 宜宾碎米芽菜一袋， 鸡蛋一个， 淀粉少量， 盐， 胡椒粉，姜末 　　鸡胸肉洗净，用厨房纸擦干，切粹至米粒大小，放碗里，加鸡蛋，淀粉，盐很少量，姜末，胡椒粉少量，用筷子顺着一个方向使劲搅拌几分钟； 　　青椒、朝天椒切很碎，放微量盐，和匀控干水分； 　　开火，上锅，锅里倒稍微多点油，油温90大概度时就可以把A倒进锅里大火迅速翻炒至6、7成熟时加入B，继续翻炒半分钟,然后放进一整袋碎米芽菜，大火翻炒一分钟。