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清汤琵琶虾

时间： 2016-02-25 18:05:42 来源： 火车网 编辑： 特产频道

湖南特产： 清汤琵琶虾 人气： 100 所在地区： 湖南衡阳

清汤琵琶虾介绍：

清汤琵琶虾　　[所需材料] 　　大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克。　　[烹饪过程] 　　青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。