蘑菇(学名： Agaricus campestris )由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。 现在世界上吃得最多的是蘑菇，学名是蘑菇。 食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。 现在世界上吃得最多的是蘑菇，学名是蘑菇。
【1】营养价值
、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可以增强t淋巴细胞的功能，提高机体对各种疾病的免疫力。
镇痛镇静：巴西一项研究说从蘑菇中提取的物质具有镇痛、镇静的效果，其镇痛效果可以代替吗啡。
、止咳化痰：蘑菇提取液采用动物实验发现有明显的镇咳、稀化痰液作用。
通便排毒：蘑菇含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可以保持肠内的水分平衡。 另外，可以吸收余下的胆固醇、糖分，排出体外。 非常有利于预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等。
、降压：蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有显着的效果。
抗癌：日本研究者在蘑菇的有效成分中分离出分子量288的超强抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。 蘑菇中也含有有效阻止癌细胞蛋白质合成的毒蛋白。
【2】食用效果
蘑菇味甘，性凉，归胃，大肠经有益之神开胃，化痰理气，补脾益气之效。 主要治疗精神不振、食欲大幅度减少、痰核凝集、上呕吐腹泻、尿浊不禁等症。
【3】适用者
特别适合免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。 但是蘑菇性滑，他们漏了小心吃。 禁食毒野蘑菇。
【4】用法用量
、生品可以直接清洗。 蘑菇的干燥产品中，首先用温水浸泡半天左右，然后在水盆里旋转去除沙粒。
去除香菇根后，可以炒、烤、处理、炸、拌、汤。 另外，也可以酿造、蒸和烤。 另外，作为各种肉类料理的原料，是盛宴的高级食用菌料理之一。 具体来说，蘑菇可以做成红烧蘑菇、肉片生蘑菇、口蘑锅、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑核鸭、蘑菇烤菱角、蘑菇炒腐竹、蘑菇煮豆腐等料理。
、蘑菇是很难保存的食物，日子一长就会变黄。 肉伞后面也是褐色的。 加热的话稍微有茶色也可以不介意，生食的话可以选择新鲜的蘑菇，切下来加柠檬和醋防止变色。
【5】药物禁忌
根据古人的经验，蘑菇是发物，所以对蘑菇过敏的人必须吃食物。 对肿瘤患者的影响似乎与现代研究的结论(有助于提高机体免疫功能等)不相容。 笔者认为古人的经验也值得借鉴，因此肿瘤患者对蘑菇的食用应该持谨慎态度。
【6】贴士
、蘑菇清洗：蘑菇表面有粘液，附着泥沙，难以清洗。 把食盐放在水里搅拌融化，把蘑菇放在水里泡一会儿再洗，泥沙就容易洗掉了。 另外，在清洗蘑菇之前，请去除柄底多沙的坚硬茎。 因为这个部位用盐水浸泡也很难洗。
、蘑菇分量多的情况下，请炖成沙司酱。 因为融入了美味的成分，可以作为烹调时的调味料使用，所以可以减少整个料理中使用的盐分。 把蘑菇切细，撒盐放置一周，等蘑菇变软变成黑褐色，用慢火煮后加入姜、大蒜等，用蘑菇的五分之一醋炖，煮到汁减半，用砂布过滤，封入玻璃瓶中。