牡蛎又叫牡蛎，是高蛋白、低脂肪、易消化营养丰富的食品，富含甘氨酸和肝糖原的糖类。 是含有锌最多的天然食品之一，一天只需吃2~3个牡蛎即可提供全天所需的锌。 干燥牡蛎肉的蛋白质高达45%-57%，脂肪高达7%-11%，肝糖原高达19%-38%。 另外，还含有很多维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养成分。 其中钙含量接近牛奶，铁含量是牛奶的21倍。
牡蛎的效果和作用
智育健脑
所含牛磺酸、DHA、EPA是智力发育必需的重要营养素。 糖元是人体内能量的储备形式，可以提高人的体力和头脑的活动效率。 另外药理学试验研究表明，用牡蛎壳增加体内锌含量可以提高机体锌镉比，有利于改善和预防高血压，起到脑保护、健脑的作用。
益胃生津
李时珍在《本草纲目》也说过牡蛎的“肉能治虚损，酒后热，……滑肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，心跳停止性疼痛，腹泻红白浊，消疝块”。 其性微寒，兼具制酸的作用，因此对胃酸过多或患有胃溃疡的人更有益。
强筋健骨
《神农本草经》中记载了“(牡蛎)长期服用，强壮骨头，杀死邪气，长寿”。 牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量是牛奶的2.1倍，餐后有助于骨骼和牙齿的生长。
细肌美颜
牡蛎中的钙使皮肤光滑，铜使肤色漂亮，看起来特别有血色。 钾可以治疗皮肤干燥和粉刺。 维生素可以使皮肤光滑，同时调节油脂的分泌。