节日期间，家里的食物准备非常丰富，各种果蔬、肉类、月饼等都可以放在冰箱里。 很多人认为把食物放在冰箱里是“安全”的。 味道不变，不变质，其实冰箱只是通过降低温度来抑制细菌的繁殖速度。 但是，如果食物保管时间过长，同样会变质，吃了恶心、呕吐、腹泻等可能引起“冰箱食物中毒”的症状。
什么样的食物不放在冰箱里？ 14种冰箱食物最容易中毒
存放隔夜菜，亚硝酸盐剧增
营养学界都说不能吃隔夜料理，特别是隔夜蔬菜。 隔夜料理因为亚硝酸盐的含量很高，所以加热方式只能杀灭微生物和细菌，但亚硝酸盐不能加热除去。
在一个实验中，出锅24小时的菜中，4道菜的亚硝酸盐含量大幅增加，均超过《食品中污染物限量标准》的限制标准，其中蔬菜炒菜超过34%，韭菜炒菜超过41%，红烧肉超过84%，红烧。 肉菜的亚硝酸盐含量超标是因为红烧菜，使用的调味料本身含有硝酸盐，肉菜的蛋白质含量很高，24小时后，微生物分解了大量的蛋白质化合物，促使硝酸盐转换成亚硝酸盐。 蔬菜中含有亚硝酸盐是因为蔬菜生长过程中施用氮肥，硝酸盐来自氮肥。
总之，不管是剩菜还是剩肉，都不要长时间保存在冰箱里。 这里的亚硝酸盐是因为成人摄取0.2~0.5克会引起中毒，长期吃会引起食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌等疾病。
四类食物不宜放入冰箱
冰箱常年进入家庭，但并不是所有主妇都知道如何合理使用冰箱。 把食物放在冰箱里一切都放心吗？ 不同的食物保鲜有什么区别？
有以下四类食物不宜放在冰箱里:
(1) 根茎类蔬菜———皮质厚的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等只要能在室温下保管即可。 另外，黄瓜和青椒即使长时间放在冰箱里也容易变黑变软。
(2) 热带水果———香蕉、芒果等热带和亚热带水果低温适应性差，放冰箱冷藏反而会冻伤水果，影响口感。
(3) 糕点———馒头、花卷、面包等淀粉类食品放在冰箱里会干燥变硬。 必须储藏的情况下，用保鲜膜或保鲜袋装好后放入冷冻室。
(4) 腌制肉———香肠、火腿等肉类咸菜适合放在阴凉处，有助于保证食物的风味。 放在冰箱里的话湿度太高，反而容易散发号角味，缩短了储藏时间。
需要注意的是，速冻食品(如肉类、鱼类等)解冻后细菌会迅速大量繁殖，这种解冻后的食品不适合再次放回冰箱。 所以，在把肉类食物放入冷冻室之前，最好分成适量的包装，一次解冻一包。
另外，不要把食物熟了再搅拌。 用保鲜膜或新鲜盒保管食物，以免气味传染。
14种冰箱食物储存时间一览
现在冰箱的设计越来越先进，20世纪80年代冰箱分为冷藏室和冷冻室，冷藏室的温度为45，冷冻室为18。 现在冰箱里增加了一个储存饮料的空间，其温度是12。
保存在各个空间的食物被分类，冷藏室可以保存1~3天内吃的肉类、鱼类或新鲜蔬菜，冷冻室是保存速冻食品的地方。 以下是经常吃的食物的保存期限。
牛肉：冷藏1~2天，冷冻90天
肉排：冷藏2~3天，冷冻270天
鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天
鱼类：冷藏1~2天，冷冻90-180天
生鸡蛋：冷藏30-60天
熟鸡蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5-6天
酸奶：冷藏7-10天
饮料、酒类：在4左右储藏，打开后尽量喝。
剩饭：冷藏不超过3天
剩菜：蔬菜不能放在冰箱里保管。 我建议现在烤着吃。
花生酱，芝麻酱：打开罐子后冷藏90天。
西红柿：冷藏12天
芹菜：冷藏7-14天