蒸馏水可以烧开喝，但不建议长期喝。蒸馏水是经过多层加工的方式，将水里的微生物、细菌、矿物质都去除后的水，常用于配制药剂和化学实验。蒸馏水属于纯净水，但是大多都经过反复加工，可能会产生对人体不利的成分，所以蒸馏水烧开后可以喝，但不能长期喝，以免对身体产生影响。
如果长期喝蒸馏水，会导致人体无机盐的流失，还会失去通过从水中获得人体必须的微量元素来源的机会，对自身的身体健康还是有一定的危害。
蒸馏水在日常生活中还是比较常见的，简单来说就是普通水沸腾后液化形成的小水滴，比如蒸饭、蒸包子时产生的水珠都是蒸馏水。
蒸馏水的作用
1、 因为蒸馏水具有不导电性，所以常常用于维持机器运行的稳定，延长电器的使用寿命。
2、 对于患有心脑血管慢性疾病，且血液浓稠度高的病人，适当的喝蒸馏水可以降低血液浓稠度，从而保护心脑血管。
3、 虽然不能长期喝蒸馏水，但短期的饮用可以将身体里的垃圾毒素带出体外，有利于身体健康。
4、 因为蒸馏水有低渗作用，所以在手术中常用蒸馏水冲洗手术的伤口，让伤口创面上可能残留的有害细胞吸水膨胀，失去活性，从而避免有害细胞的二次生长。
5、 在学校化学实验室中，常用蒸馏水，因为蒸馏水里没有游离离子、没有电解质、没有杂质，不会影响实验的效果。