都说草果放在汤里会有増香的效果，为什么做出来的汤会发苦，难道是草果放多的缘故吗？
草果苦味重怎么回事草果中的所含的脂溶性挥发油随着长时间的加热，会有一部份溶入卤水里的油脂中。这些物质里的苦涩的成份也会造成卤油发苦。
草果是苦香料吗有特异香气，味辛、微苦。产 地 主产于云南、广西、贵州等地。相关论述
1、《本草逢原》：其草果治病，取其辛热浮散，能入太阴、阳明，除寒燥湿，开郁化食，利膈上痰，解面食鱼肉诸毒。
2、《本经逢原》：除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰。
3、《本草正义》：草果，辛温燥烈，善除寒湿而温燥中宫，故为脾胃寒湿主药。
4、《本草求真》：草果与草豆蔻，诸书皆载气味相同，功效无别，服之皆能温胃逐寒。然此气味浮散，凡冒巅雾不正瘴疟，服之直入病所而皆有效。
草果放多少合适
一般的家常料理炖肉时放一个草果即可，通常两斤肉放一到两颗为宜。如果放太多香料的味道会掩盖肉本身的鲜味。而且草果本身性温，如果食用过量容易导致上火以及出血症状加重。
草果放时间长了能用吗
不会过期。 草果八角一般是没有保质期的，只要保存的好，可以用很多年。不过，这类香料属于含油脂的食材药材，存放时间太久其香气就会散掉，虽然食用无问题，但也失去了作为香料的意义。