有时候家里卤菜就会放一些草豆蔻进去，为什么做卤菜的时候要放这个呢？草豆蔻作为香料时的用法是什么样的？
草豆蔻做卤菜起到什么作用草豆蔻在白豆蔻的基础上又多出了去除杂味，增加甜味的作用，在菜肴中可以用来替代白豆蔻的使用，不仅如此在使用烧、煮、焖等手法制作菜肴时，也可使用草豆蔻的特性。
草豆蔻用作香料的用法一般建议每1千克食材添加3克草豆蔻即可，需要注意的是草豆蔻一般不单独使用，在烹调中经常与花椒、八角、桂皮等香料一起使用，适用于卤、酱、煮、蒸、烧、焖、炖，使菜肴去异增香。
草豆蔻的作用散寒止痛、燥湿行气、温中止吐。 草豆蔻辛温，归脾、胃经，燥湿行气、温中止吐，对于中焦不运、寒湿偏盛最宜。用于寒湿导致的腹胀腹痛、白带增多，草豆蔻常配伍厚朴、陈皮、木香使用。如果形体瘦，呕吐清水，草豆蔻可配伍半夏、苍术同用。本品辛可破气、温可散寒，对于脾胃虚寒导致的呕吐，可配伍藿香、白术。对于食欲不振、腹泻，草豆蔻配伍高良姜、白术。本品辛温还可以散寒止痛，治疗胃寒引起的冷痛，配伍干姜、木香。本品辛温去寒、香可去湿、癖秽除瘴，用治嶂岚邪气，寒湿蕴结之胸闷呕吐，一般配伍厚朴。治疗湿热秽浊导致的呕吐、腹泻，配伍黄连。
草豆蔻是什么
草豆蔻，中药名。为姜科植物草豆蔻Alpinia katsumadai Hayata的干燥近成熟种子。夏、秋二季采收，晒至九成干，或用水略烫，晒至半干，除去果皮，取出种子团，晒干。用于寒湿内阻，脘腹胀满冷痛，嗳气呕逆，不思饮食等证。