核桃仁是砸开核桃坚硬外壳之后里面的果实，因为核桃仁比较像大脑构造，“以形补形”中人们就会认为吃核桃仁可以补脑。核桃仁的确含有丰富的营养，比如蛋白质、维生素、脂肪、微量元素等等，多吃对身体是非常有好处的，但是他毕竟含有脂肪，所以不能吃太多。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
新鲜核桃为什么吃起来是苦的？
新鲜核桃的苦味主要是由于核桃仁的棕色外皮。
核桃味甘、性平、无毒、微苦、微涩。中医认为，核桃壳有收敛、收敛作用。这种核桃的苦味大部分来自核桃仁的棕皮，棕皮中含有单宁成分，所以会有一点苦味，这是正常现象。较新鲜的核桃含有更多的单宁，而且比干核桃味道略苦。
但核桃的这一点苦涩并不影响它的营养价值。如果觉得苦，可以剥掉外皮，只吃里面白色的肉，没有苦味，非常好吃。
核桃变质了还能吃吗？
核桃变质后不能继续吃，因为我想知道核桃里面会有很多霉菌或其他有害物质。它们不仅会使核桃的口感变差，而且进入人体后还会损害人体和正常组织细胞，引起一些不良疾病。
核桃的保质期是多久
1、核桃油，普通加工核桃油的保质期为3个月，核桃精制油的保质期为12个月。
2、干果核桃冷藏保存期为10个月。
3、新鲜核桃（湿核桃）的保质期为15天。
4、青皮核桃的保质期为1个月。
5、一般核桃仁的保质期为6个月。