做蛋糕可以不用放塔塔粉。塔塔粉主要用来打发蛋清，可以中和蛋清的碱性，使搅拌出来的泡沫稳定、持久，同时增加蛋糕的韧性，让蛋糕变得更柔软。而一般其他全蛋打发的蛋糕不用加塔塔粉。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
塔塔粉是什么粉
塔塔粉是一种食品添加剂，是一种酸性的白色粉末，主要在蛋糕制作过程中蛋白打发时加入，由于蛋白的碱性很强，用大量蛋清制作的蛋糕有一定的碱味，颜色略带黄色，而塔塔粉呈酸性，使用后不仅可以中和蛋糕，还可以使蛋糕的颜色更加洁白，送出后不易产生小泡，效果更明显。
塔塔粉吃了有副作用吗？
会的。吃太多会引起肠胃不适，建议适量食用。
塔塔粉是一种酸性白色粉末，是一种食品添加剂，具有养胃健脾、开胃消食的作用，它也是一种酸性物质，可以中和和平衡酸碱度，保护肠胃，主要用于制作各种糕点，卷饼，特别适用于制作蛋糕、慕斯蛋糕等重要材料，但是，塔塔粉是一种酸性粉末，不宜多吃，最好每天吃少于50克。
做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉？
做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉都可以，根据准备的类型选择，如果是戚风蛋糕，这个时候就不需要加塔塔粉或泡打粉了。
泡打粉由小苏打、酸粉和玉米粉组成，有几个配方，市场上有许多不含明矾的配方产品。
塔塔粉是一种酸性白色粉末，属于食品添加剂范畴，其化学名称为酒石酸氢钾，是制作戚风蛋糕必不可少的原料之一。
泡打粉的作用是中和酸和碱，这种东西遇到温度就会反应，放出二氧化碳气体，使食物蓬松。
塔塔粉一般存放在蛋糕中，这样食物会更美味。