我们在外面买包子或者自己做包子的时候，到最后一步上锅蒸的时候，通常都会用上一两块小纱布垫着，这个也是为了预防粘锅，而且纱布也很容易就清洗掉粘的面团。但有的时候蒸包子会在纱布上粘下好大一块，下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
蒸包子怎么才不会粘纱布？
纱布是过去蒸包子等面食的一种方法。如果纱布粘在包子上，可以在纱布上面洒些水并触摸它，过一分钟倒扣笼屉，将蒸好的包子倒过来，然后撕下纱布即可。
在蒸包子之前，我们可以在包子底部蘸些干面粉将其隔离。这样蒸熟之后，在接触包子皮之前，水蒸气会先接触干粉，这样包子皮不容易发粘。按照相同的原理，您也可以在纱布上涂一层食用油，或用涂油的纸代替纱布。
蒸包子为什么掀开锅就抽回去了
1、如果面团没发好，或者醒发的时间太久。正常情况下，面团膨胀到2倍大就可以了。
2、包子包好后，应放在蒸笼或砧板上，盖上盖子再醒发15-20分钟。
3、在蒸包子的过程中，水在锅里沸腾，然后在蒸笼上蒸，蒸笼一定要凉，要蒸出好看的包子。
4、蒸的时候，火太大了，水滴在包子的面皮上了。
5、最重要的一点，蒸的时间要把握好，一般来说，小笼包，5~6分钟左右。正常大小的包子一般要20分钟左右。
6、包子蒸好后立刻揭开锅，这样包子会遇冷，就会回缩，所以不要马上打开锅盖，等5分钟再打开。
蒸包子和面用温水好还是用冷水好
其实蒸包子我们主要是要把面发好，所以在和面的时候我们讲究夏季和冬季。如果在冬季建议使用温水（水温控制在35°），因为冬天的水温过低不利于酵母融化更不利于发面发酵，温水过高不易酵母产生活性；夏天的时候则可以直接用常温水即可。