黑芝麻的功效与作用及食用方法， 黑芝麻的功效与作用：补血、美容养颜、养发护发、改善记忆力等。有些女性还特别喜欢吃黑芝麻糊，经常喝肾的功效，玉米美女不说，黑头发也不错。 那么，黑芝麻的作用和效果是什么以及如何吃它们?。
【黑芝麻的功效与作用】补血、美容养颜、养发护发、改善记忆力等。
黑芝麻含有大量的脂肪、蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、磷等矿物质，具有补肝益肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓等作用，它的主要功能有：
1、补血作用
黑芝麻富含铁元素，常吃黑芝麻能够改善缺铁性贫血，有补血益气等作用。
2、美容养颜
黑芝麻中丰富的维生素E具有很强的抗氧化性，可以减少自由基的产生，清除老化的代谢产物。
3、养发护发
黑芝麻有促进头发中黑色素的成分，促白发恢复黑色色素。
4、改善记忆力
黑芝麻不饱和脂肪酸中含量非常丰富，能促进大脑发育，提高智力、记忆力，特别适合经常用脑人群。
5、补钙作用
黑芝麻含钙量达到每百克780毫克，远高于牛奶，因此经常吃黑芝麻具有很好的补钙作用，可以促进骨骼发育和预防骨质疏松等问题。
6、提高免疫力
黑芝麻中氨基酸、维生素、矿物质特别丰富，这些营养素可以促进身体代谢，提高身体免疫力。
7、防止便秘
黑芝麻含有丰富的膳食纤维素，食用黑芝麻能促进排泄，防止便秘，具有很好的作用。
8、降糖、降胆固醇作用
黑芝麻能调节肝糖原和肌糖原水平，降低血糖浓度。黑芝麻富含不饱和脂肪酸，有利于降低血中的胆固醇水平，从而达到预防脑动脉硬化的作用。
黑芝麻食用价值【手工自制杏仁黑芝麻糊】
主料：黑芝麻粉3汤匙，细砂糖1汤匙，杏仁粉1汤匙
辅料：糯米粉1汤匙，水适量
制作方法：
1.黑芝麻粉，杏仁粉和糖放入小奶锅中。（还可以磨些核桃粉花生粉一类的。又香又营养）家用搅拌机一般都可以胜任磨粉的工作的。
2.加入清水至没过小奶锅的一半左右，放到炉子上烧；
3.然后调糯米粉浆：1汤匙糯米粉加入100ML清水搅和均匀即可；
4.把糯米粉浆淋入烧开的芝麻粉水中迅速搅动使糯米粉糊化；
5.然后边搅边煮至芝麻糊粘稠即可。
【芝麻蜜糕】
用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5～2小时，上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
芝麻蜜糕作用：有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
【黑芝麻椹糊】
用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。
黑芝麻椹糊作用：此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
【芝麻核桃粥】
用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。
【芝麻木耳茶】
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。
【芝麻杏仁蜜】
黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次2～4匙，温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗方，并有一定防癌作用。
【芝麻五味葛根露】
葛根250克，五味子125克，共入锅内水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2个小时，离火，冷却，装瓶。每日3次，每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者，常食有益。
【黑芝麻枣粥】
粳米500克；黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。特点：芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。
【黑芝麻香酥蛋卷】
食材：鸡蛋2个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克。
做法：
1、准备一个干净容器，将鸡蛋打入，加白砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。
2、黄油常温融化后，放在容器里，也搅拌均匀。
3、加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊。
4、平底锅稍微加热就关火，再舀一大勺面糊放在锅中间。
5、手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅种铺开。
6、开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火。
7、将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来。固定一会儿。等蛋卷放凉后即定型变脆。
【黑芝麻玉米面粉糕】
原料：黑芝麻60克，蜂蜜90克，玉米粉120克，白面50克，鸡蛋2个，发酵粉15克。
制作：先将黑芝麻炒香研粉，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5～2小时，上屉蒸20分钟即熟。
服法：每日服用。
功效：《本草纲目》称：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出”。黑芝麻含的维生E占居植物性食品之首，而维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常用之，可抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。据科学家实验表明，维生素E可使实验动物的寿命延长15%～75%。
适宜人群编辑
1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。
2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。