泡打粉是我们生活中常见的一种复合膨松剂，经常被人们用来发酵面粉，那么对泡打粉的作用和用法了解多少呢？今天就为大家详细介绍。
泡打粉的作用
1.让面团蓬松
让面团变得蓬松，是泡打粉的主要功效，因为它的主要工作原理就是酸碱中和，泡打粉在遇到温水以后就会发生明显反应，在用它和面就会让面团快速变得蓬松，能让用面团制成的食物松软可口。
2.缩短发酵时间
泡打粉主要是由由苏打粉添加酸性材料以及玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉或者发酵粉，主要用于粮食制品之快速发酵，被用在蛋糕、发糕、包子、馒头等面食的制作中。
泡打粉的用法
一、制作面点时：
将需要使用的面粉放入盆中，然后按照2-3%的比例放入泡打粉，加入清水，将泡打粉和面粉均匀地融合在一起，用手进行揉搓，直到最终揉成完美的面团，这时候就需要一段时间让它发酵了，可以盖一块湿布在面团上，静置一段时间，看到面团中出现不少气孔就是发酵好了，这时候就可以用来蒸、烘、烤、煎了。
二、做蛋糕时：
准备鸡蛋、面粉、泡打粉、白砂糖适量。接着将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，在蛋清中分多次加入白砂糖，搅拌打发至筷子可立起为止。然后在蛋黄中加入面粉搅拌均匀，这时的蛋黄混合液并没有完全发酵，倒入适量的泡发粉继续搅拌至无颗粒状。最后将蛋清和蛋黄混合液搅拌均匀，在蒸笼中蒸15-25分钟即可食用。
以上就是为大家介绍的泡打粉的作用和用法相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。