鸡蛋黄之所以叫蛋黄是因为打开以后的鸡蛋黄呈现出金黄的颜色，不过市面上出现了一种鸡蛋黄发红的鸡蛋，让不少不明真相的吃瓜群众争相购买，不能够认为这种鸡蛋含有的营养成分更高一些，事实上真是如此吗?鸡蛋黄发红还可以食用吗?
为什么鸡蛋黄会出现发红的现象
鸡蛋黄发红和喂养鸡饲料的成分有很大的关系，如果在正常喂养饲料的中添加一些维生素，鸡食用以后也会出现鸡蛋黄发红的现象。
如果在鸡食料添加了一种化学剂——加丽素红，可将鸡蛋里的脂肪染成橘红色。
什么是加丽素红
加丽素红是类胡萝卜素的一种种类，如果在鸡喂养的饲料中添加这种成分，喂养几天以后就会改变鸡蛋蛋黄的颜色，出现发红的现象。
国家和国际上对加丽素红添加到鸡饲料中有明确的规定，允许的剂量是每吨饲料当中不得多于30克。
鸡蛋黄发红还可以食用吗
如果添加饲料中加丽素红的含量很高，人体食用这种鸡蛋，很容易就会引起慢性中毒，严重危害着身体内的各个脏器的代谢，所以在购买鸡蛋的时候，尽量到正规的超市购买，尽量不要食用蛋黄发红的鸡蛋。