北京烧麦
时间: 2012-11-09 09:41:53 来源: 火车网 编辑: 美食频道
北京美食: 北京烧麦 人气: 2723 所在地区: 北京
北京烧麦介绍:

烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是北京的传统特色小吃,它是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元大都,在中国土生土长,历史相当悠久。现在中国南北方都有,在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。烧麦喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。  烧麦是以面做皮,以肉为馅儿,顶上捏出十八个褶,就像朵麦梢上绽开的花,所以称为烧麦。在制作上,它用小笼蒸熟,造型很美,有如朵朵莲花,吃起来皮薄馅儿大,味道鲜美,香而不腻【制作原料】 1. 将牛肉泥、香菇、葱,加入盐及五香粉,混合搅拌制成馅料。2. 面粉用开水烫好,摊凉,揉成粉团,搓成长条,再切成小段,擀成圆饼状,再撒些干粉。3. 将圆饼的外缘压成麦种形,包入馅料,用手一捏,上端便可呈现出花纹。4. 把烧卖放进蒸笼里,约蒸10分钟后,即可食用。

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