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荔枝鱿鱼卷

时间： 2016-02-27 14:17:32 来源： 火车网 编辑： 特产频道

四川特产： 荔枝鱿鱼卷 人气： 86 所在地区： 四川泸州

荔枝鱿鱼卷介绍：

荔枝鱿鱼卷　　　原料：　　干鱿鱼一张（约150克）。　　葱白30克、嫩黄瓜100克、泡海椒25克。猪油30克、荔枝味芡汁20克、香油15克。　　制法：　　将干鱿鱼水浸发软，洗净，去两头尖，顺割成三条，再用正反刀剞成荔枝花纹，然后切成三角形块。葱白切成橄榄形。嫩黄瓜去籽瓤，切成小鸟翅形。泡辣椒去籽，切成斜刀块。炒锅置中火上，烧热下猪油，烧至七成热（175℃）时下就鱼片，待就鱼卷缩成形时，下葱白、黄瓜、辣椒炒匀。烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均匀后，加入香油，炒匀起锅装盘即成。　　特点：　　色泽金红，形如荔枝，柔软带韧，酸甜味醇。