2020《广州米其林指南》于今日在广州四季酒店开榜，共收录了 12 间星级餐厅。其中一星10间；二星2间；三星依旧为0。去年的11间星级餐厅悉数在列，变化是御宝轩餐厅从一星晋升为二星，而瑰丽酒店的广御轩新晋一星。

　　12 间星级餐厅之外，这次榜单还收录了46家米其林餐盘奖餐厅，以及31家必比登餐厅。并新增了两个奖项——米其林服务奖和米其林年轻厨师奖。下面就是今天刚出炉的广州米其林完整榜单及解析，看看有没有你想吃的馆子？

　　今年从一星升为二星的御宝轩餐厅来自新加坡，在国内有好几家店。上海的御宝轩连续三年都是二星。广州这家2017年开业，2019年拿下一星，今年再升一星。相比上海和香港店，广州的这家主餐室不算宽敞，午餐的时候经常爆满，建议提前几天订座。

　　脆皮糯米猪是上世纪七八十年代在香港流行的一道功夫菜，和上海御宝轩的招牌糯米炸子鸡有着异曲同工之处却更繁琐。需要早一日预订。

　　餐厅是去年唯一的二星，今年继续保持。这是文华东方集团第一间以主厨美高梅入口命名的餐厅，全名叫做江 - 由辉师傅主理。位于广州文华东方酒店三楼，环境没得说，菜品大多都是创意粤菜。

　　文昌鸡在菜单上有两种做法——白切和吊烧，其中采用吊烧的亚麻籽烧鸡点单率更高。鸡皮酥脆，表皮裹着满满一层的亚麻籽，搭配泰式甜辣酱，风味独到。

　　今年摘得一星的餐厅共计10 家，其中新上榜的餐厅是位于广州瑰丽酒店五层的广御轩。餐厅主打传统粤式料理，并会把一些食材直接展现出来，让食客吃得安心。

　　这是在广御轩最值得尝试的一道创意菜之一。长着一张西式龙虾意面的高级脸，却有着非常中式的花椒香味，中西结合地恰到好处。

　　成立于1996年的炳胜集团，如今已经发展出7个子品牌：炳胜公馆、炳胜私厨、炳胜品味、小炳胜……其中炳胜公馆是其中的高端线之一，也是连续三年的米其林一星，主打精致粤菜。

　　餐厅的秘制黑叉烧，是对传统蜜汁叉烧的一次创造性改良。颜色比普通叉烧更深，味道更浓郁。

　　同样是炳胜集团下的高端餐饮，炳胜私厨也是连续三年的米其林一星，菜品几乎和炳胜公馆一模一样。不过相较公馆的商务范，炳胜私厨的装潢更复古，环境更私密，适合私人小聚。

　　你可能注意到了，被评了星的餐厅几乎都是主打粤菜。宋川菜作为一家川菜馆，打破了广州米其林星级餐厅粤菜独占鳌头的局面美高梅入口。餐厅的以暗色调为主的室内设计特别抓人眼球。

　　宋的菜品以川菜为基础，结合粤式食材，以西式摆盘来呈现。不过这道被餐厅拿来当招牌的香辣蟹是江湖菜出身，并不算川菜正统，吃过的朋友评价也是褒贬不一。

　　半岛名轩去年从必比登榜单成为一星餐厅，今年仍旧保持一星。人均100出头的价格，可以说是广州最具性价比的米其林星级餐厅之一。

　　老牌粤菜馆主打相当传统的粤式茶点，虽然辨识度不强，但总体很扎实。其中榴莲酥是最多人推荐的，外皮放凉了都还是酥酥的口感。

　　利苑集团1973年成立于香港，旗下多家分店皆是米其林餐厅指南的常客。香港、澳门、上海、广州的都保持着米其林一星，菜品水平一直在线。

　　整块五花腩被分切成一口大小的立方体，外皮酥、瘦肉嫩、肥肉化，三种状态层次分明，搭配黄芥末入口，轻轻松松吃下一盘。

　　位于四季酒店71楼，愉粤轩是整个广州景观最好的粤菜馆之一。以中式朱红和曜黑为主色调的空间设计，凸显了浓重的中国风。主厨将潮州菜与客家菜相融合，打造出自成一派的新式粤菜。

　　上桌前，整只鸡的骨头已被剔掉，旁边备好的椰片微微湿润且略带甜味。清爽的椰奶味可以瞬间提升吊烧鸡皮脆肉香的口感。

　　丽思卡尔顿的粤菜都还不错。位于酒店3楼，丽轩不仅出品稳定，景致美高梅入口也如同一幅中式画作。今年餐厅的主厨刚刚换人，给菜品搭配带来了新改变。

　　一道高档粤菜餐厅里的典型主食。脆软泡饭与浓郁的龙虾汤相搭配，入口后充满脂香与鲜味。

　　玉堂春暖是广州第一间五星级宾馆——白天鹅宾馆的餐厅。对于很多老餮来说，这里美高梅入口出品的粤菜就是经典粤味的代表。凭借稳扎稳打的出品，餐厅已经在一星的位置稳坐3年。

　　早茶时段是餐厅最热门用餐时间之一，大家都来这里吃老手艺点心。虾饺是所有点心中必试的一款。除了传统做法，还有用了花胶鸡汤为底的金汤虾饺。

　　起初只是一家大排档的惠食佳，在广州有两家分店，得奖的是海珠店。另外旗下的啫八也连续两年得到米其林必比登推荐，因为价格不贵，位子也超级紧俏。

　　曾入选《舌尖2》的啫啫煲是店内头美高梅入口牌。『啫』其实是一种广州特有的烹饪方法：把食材和姜葱放入砂锅中，不加一滴水，而是以高温加热焗烧。出锅后淋一层黄酒，焦香扑面。店内的啫啫煲种类非常丰富，可以多尝试几款。